Cucina

Sapori di Calabria: Insalata di “Pesce stocco”

 

In estate in Calabria il pesce la fa da padrone, oggi proponiamo una ricetta con un pesce, “pesce stocco”, stoccafisso, tipico soprattutto delle zone del reggino e della Sicilia. Parliamo di un’ insalata semplice e veloce ideale per antipasti estivi.

 

Ingredienti:

  • 600 grammi di stoccafisso già bagnato
  • mezzo spicchio di aglio
  •  prezzemolo
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  •  peperoncino fresco
  •  rucola
  •  cipolla rossa di Tropea
  • succo di  limone

 

Preparazione

Lessare il pesce stocco per 5 minuti (ricordiamo che il pezzo di baccalà deve rimanere per tre giorni almeno nell’ acqua per togliere il sale). Dopo averlo lessato lasciare a scolare e raffreddare. Eliminare la pelle e accertarsi che non vi siano lische, Tritare aglio e prezzemolo e posarli sul pesce. Aggiungere limone e olio di oliva, mescolare delicatamente. Coprire con pellicola e lasciare in frigo dai 30 ai 40 minuti per far raffreddare il piatto e amalgamare i sapori. L’insalata si può servire aggiungendo a proprio piacimento e a seconda delle zone della regione e tradizioni, altri ingredienti come: sedano, rucola,cipolla, pomodorini, olive, peperoncino.

L’ antipasto è servito!

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