Cucina

A tavola con Angela: Capretto con cipuddrizzi e carciofi

A tavola con Angela: Capretto al forno con cipuddrizzi e carciofi

 

A tavola con Angela: oggi vi presentiamo la ricetta che la signora Angela Marino, da Milano ma calabrese DOC, ha preparato e condiviso con noi: Capretto con “lampascioni” o “cipuddrizzi” e carciofi.

In fondo troverete il link con la ricetta per procedere coi lampascioni o cipuddrizzi-

Ricetta

Prendere 1 kg di capretto, metterlo un giorno prima a bagno maria con vino bianco e limone.

Dopo le 24 ore lavare bene la carne, cambiare teglia e aggiungere: olio e vino bianco, a metà cottura aggiungere i lampascioni o cipuddrizzi già puliti e sbollentati e i carciofi già lessati e fatti a spicchio. Far cuocere in forno a 180 gradi per circa un’ ora, aggiungere rosmarino, origano o le spezie che preferite.

Togliere ben dorato e servire.

Buon appetito!

 

 

 

Link per la procedura sui lampascioni

Cucina mediterranea: Cipuddrizzi o Lampascioni, per voi due ricette

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