A tavola con Angela: Capretto al forno con cipuddrizzi e carciofi
A tavola con Angela: oggi vi presentiamo la ricetta che la signora Angela Marino, da Milano ma calabrese DOC, ha preparato e condiviso con noi: Capretto con “lampascioni” o “cipuddrizzi” e carciofi.
In fondo troverete il link con la ricetta per procedere coi lampascioni o cipuddrizzi-
Ricetta
Prendere 1 kg di capretto, metterlo un giorno prima a bagno maria con vino bianco e limone.
Dopo le 24 ore lavare bene la carne, cambiare teglia e aggiungere: olio e vino bianco, a metà cottura aggiungere i lampascioni o cipuddrizzi già puliti e sbollentati e i carciofi già lessati e fatti a spicchio. Far cuocere in forno a 180 gradi per circa un’ ora, aggiungere rosmarino, origano o le spezie che preferite.
Togliere ben dorato e servire.
Buon appetito!
Link per la procedura sui lampascioni
Cucina mediterranea: Cipuddrizzi o Lampascioni, per voi due ricette
