A pranzo con Carolina: Minestra di scarola con olive, acciughe e capperi
Oggi vi proponiamo un pranzo leggero e salutare che ha preparato la signora Carolina Aloise, da Altomonte (CS): Minestra di scarola con olive nere, acciughe e capperi. Questa verdura piena di proprietà benefiche, è ricca di acqua e di minerali oltre che di fibre e di vitamine, povera di grassi e proteine.
Curiosità: Questo tipo di verdura, grazie al suo sapore leggermente amaro oltre ad aiutare il funzionamento dell’apparato digestivo e intestinale, previene il colesterolo, proprio grazie al suo sapore amarognolo contrasta la voglia di dolce.
Preparazione
Tagliare e pulire la scarola e lasciarla scolare. Preparare una padella con olio di oliva e farlo riscaldare, in seguito aggiungere la scarola, mettere su un coperchio e farla cuocere. Quando è cotta aggiungere le olive nere e i capperi e mescolare così da far insaporire, lasciare cuocere un altro pò. Una volta pronta, sfilettare qualche acciuga essiccata e aggiungere alla minestra, mescolare e servire il piatto caldo.
Buon appetito!
