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In cucina con Vincenzo, piatto semplice e veloce dal sapore mediterraneo

In cucina con Vincenzo, piatto semplice e veloce dal sapore mediterraneo e delle nostre tradizioni

Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa della tradizione di Altomonte (CS), inviataci dal bravissimo Vincenzo Grispino, di origini calabresi e che vive a Milano. La ricetta prevede patate, i “siccatiaddri” ovvero zucchine (cocuzze) lasciate ad essiccare al sole e salate, e le  “zafarane” in dialetto altomontese, peperoni sempre essiccati, aglio, olio e peperoncino –“miricaniaddri”.

 

Curiosità: Il nome miricaniaddri, deriva dall’ importazione americana nel dopoguerra di alcune specie di peperoncini molto piccanti.

 

Preparazione

Sbollentare le zucchine, i peperoni e infine le patate separatamente.  In seguito far soffriggere in olio 4 spicchi di aglio, se piace il piccante, qualche peperoncino. Aggiungere nel soffritto le zucchine, i peperoni e un po’ più tardi le patate.

Qualche minuto per amalgamare i sapori ed il piatto è pronto.

Buon appetito!

 

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