Cucina Tradizioni e Curiosità

Ai fornelli con Vincenzo e la Calabria nel cuore: Trippa con patate e peperoni

Ai fornelli con Vincenzo e la Calabria nel cuore: Trippa con patate e peperoni

Continuiamo con piatti della tradizione calabrese, Vincenzo Grispino da Milano ma altomontese (CS), oggi ci propone, facendoci sentire tutto il legame con la sua terra: trippa con patate e “zafarane”, peperoni essiccati

 

 

Preparazione

 

Pulire bene la trippa, sbollentarla con carote,sedano,cipolle. Una volta ultimata la cottura, scolare.

Preparare un soffritto con cipolla, aggiungere la trippa ben scolata e insieme: pomodori, i peperoni essiccati, alloro e le patate ( che devono essere sbollentate prima e tolte a metà cottura per ultimare la stessa insieme al resto).

Far rosolare per bene, se si vuole anche con le verdure presenti nel brodo iniziale.

A fine cottura spolverare la “conza pisata”, peperoni dolci o piccanti, a seconda dei gusti, macinati. Pronto per essere servito!

Buon appetito!

 

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