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In cucina con Antonella: Tagliolini all’uovo fatti in casa con asparagi

In questi giorni di quarantena, sono molte le iniziative in tutta Italia attuate per tenerci compagnia, noi abbiamo deciso di condividere con voi qualsiasi cosa si abbia voglia di comunicare, come si può vedere dalla nostra pagina #SenzaFili, e così da tutta Italia e dal mondo ci sono giunte moltissime foto, messaggi.

Oggi vi proponiamo una ricetta inviataci da Antonella da Rende (CS): Tagliolini all’uovo fatti in casa con asparagi, prosciutto, scaglie di parmigiano e limone grattugiato (dosi per 4 porzioni)

 

 

Preparare i tagliolini con 400 gr di farina 0 e 4 uova intere

  • Condimento:
    Asparagi (io uso gli asparagi selvatici)
    Prosciutto crudo
    Parmigiano
    Limone

  • Procedimento:

Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzettini e dopo averli lavati, farli bollire in abbondante acqua (dove dopo immergeremo anche i tagliolini).
Quando gli asparagi sono cotti, calare la pasta.
In un largo tegame fare riscaldare il prosciutto con l’olio.
Preparare delle scagliette di parmigiano e delle bucce di limone tagliate sottilissime.
Scolare i tagliolini e gli asparagi, versarli nel tegame con il prosciutto e saltarli poco.
A fuoco spento aggiungere il parmigiano e la buccia di limone
 

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