Cucina Tradizioni e Curiosità

In cucina con Assunta: Frittata antica con asparagi e pancetta

In cucina con Assunta: Frittata antica con asparagi e pancetta

 

Assunta, originaria di Altomonte (CS) che abita a Göppingen, Germania, ha condiviso con noi la ricetta di una frittata, semplice ma che ha radici profonde. Questa frittata veniva fatta anticamente, quando la povertà non permetteva a tutti di procurarsi ingredienti più pregiati, come salsicce, sopressate o prosciutto. Infatti, ci racconta Assunta, che mantiene questa tradizione, usando pancetta o guanciale (ad oggi prodotti molto pregiati e ricercati all’ epoca invece ritenuti più economici.

 

Ingredienti

  • 5 uova
  • pancetta
  • asparagi
  • formaggio (provola) o a proprio gusto

 

Preparazione

Mettere gli asparagi tagliati in padella con olio e farli soffriggere, aggiungendo acqua per ultimare cottura. Far rosolare un pò la pancetta in una padella a parte.

In una ciotola preparare le uova, formaggio, e aggiungere il composto con gli asparagi dentro il tegame con la pancetta leggermente rosolata.

Buon appetito!

 

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