In cucina con Assunta: Frittata antica con asparagi e pancetta
Assunta, originaria di Altomonte (CS) che abita a Göppingen, 
Germania, ha condiviso con noi la ricetta di una frittata, semplice ma che ha radici profonde. Questa frittata veniva fatta anticamente, quando la povertà non permetteva a tutti di procurarsi ingredienti più pregiati, come salsicce, sopressate o prosciutto. Infatti, ci racconta Assunta, che mantiene questa tradizione, usando pancetta o guanciale (ad oggi prodotti molto pregiati e ricercati all’ epoca invece ritenuti più economici.
Ingredienti
- 5 uova
- pancetta
- asparagi
- formaggio (provola) o a proprio gusto
Preparazione
Mettere gli asparagi tagliati in padella con olio e farli soffriggere, aggiungendo acqua per ultimare cottura. Far rosolare un pò la pancetta in una padella a parte.
In una ciotola preparare le uova, formaggio, e aggiungere il composto con gli asparagi dentro il tegame con la pancetta leggermente rosolata.
Buon appetito!
