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In cucina con Franco: Pasta, baccalà e pomodorini

Ricette: Franco da Cosenza condivide con noi la sua Pasta con baccalà e pomodorini.

Sapori del Mediterraneo!

 

 

Dose per 4 persone, ingredienti

 

  • 1 kg circa di baccalà spugnato e tagliato a tocchetti di 3-4 cm
  • 10 – 15 pomodorini interi
  • 10 – 15 olive nere o taggiasche o verdi a piacere
  • 2 o 3 cucchiai di capperi
  •  A piacere 3 acciughe salate
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio evo
  •  1 cipolla media tagliata fine
  • Prezzemolo
  • Aglio ed origano a chi lo preferisce

Preparazione

In una padella versare tre o quattro cucchiai di olio evo, la cipolla, l’aglio e fare riscaldare; aggiungere meno di ¼ del baccalaà tagliato a pezzetti più piccoli ed aggiungerlo al soffritto, sfumare col vino bianco fino ad amalgamare tutto in modo che diventi cremoso.

Aggiungere i pomodorini ed eventualmente un po’ d’acqua, le acciughe, i capperi e le olive, togliere l’aglio e far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.  In seguito  schiacciare i pomodorini che intanto si sono cotti ed aggiungere il pepe nero e il baccalà rimasto, l’origano e salare q.b.

Calare la pasta (formato che più piace) e toglierla molto al dente per unirla nella padella col baccalà. Prima di toglierla ed impiattare spolverare con prezzemolo e pepe nero e servire.

Buon appetito!

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