Cucina Rubriche Tradizioni e Curiosità

In cucina con Assunta: Rascatiaddri

In cucina con Assunta: Rascatiaddri Assunta, originaria di Altomonte (CS) che abita a Göppingen, Germania, ha condiviso con noi la ricetta dei “Rascatiaddri”, gnocchi, la ricetta è quella della tradizione di Altomonte, un piatto semplice e veloce, fatto in casa che sulle tavole calabresi non può mancare.   Ingredienti Acqua, farina, sale Q.B.   Preparazione   Riscaldare […]

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Dolci di Calabria: il primo libro di Alessandra Uriselli, viaggio nelle dolcezze calabresi

Dolci di Calabria: il primo libro di Alessandra Uriselli edito da Rubbettino. Il Blog (dolcementeinventando.com)    “Nel dicembre 2020, in un anno pazzesco, pieno di incertezze e sconforto, ho avuto la forza e la tenacia di scrivere un libro di dolci della mia terra, la Calabria.” Oggi vi presentiamo il libro di Alessandra Uriselli, un viaggio […]

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In cucina con Vincenzo: Fagioli con pancetta

In cucina con Vincenzo: Fagioli con pancetta   Il nostro amico Vincenzo da Milano, calabrese, ha condiviso con noi un piatto semplice e gustoso della tradizione mediterranea: Fagioli, cannellini, con pancetta fresca ( si possono usare anche le cotiche del maiale come da tradizione).     Ingredienti Olio, pancetta o cotiche ,aglio,basilico,pomodori pelati,peperoncino,fagioli Preparazione Soffriggere […]

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Ricette: I quadrucci di Angela con brodo di carne

Ricette: I quadrucci di Angela con brodo di carne La nostra Angela, calabrese doc, che vive a Milano, ha sperimentato una nuova ricetta, che ha condiviso con noi: Quadrucci in brodo. Ecco a voi questa particolare  e sfiziosa ricetta.   Ingredienti Uova; farina; prezzemolo; grana grattuggiato, brodo di carne, pepe nero.   Preparazione   Preparare […]

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In cucina con Assunta: Frittata antica con asparagi e pancetta

In cucina con Assunta: Frittata antica con asparagi e pancetta   Assunta, originaria di Altomonte (CS) che abita a Göppingen, Germania, ha condiviso con noi la ricetta di una frittata, semplice ma che ha radici profonde. Questa frittata veniva fatta anticamente, quando la povertà non permetteva a tutti di procurarsi ingredienti più pregiati, come salsicce, sopressate […]