Cucina mediterranea: Cipuddrizzi o Lampascioni, in cucina con Marina- Frittelle di cipuddrizzi Oggi vi proponiamo un’ altra ricetta con un ortaggio usato nella cucina tipica del sud, soprattutto in Calabria, Basilicata e Puglia, parliamo ancora dei lampascioni, in Calabria cipuddrizzi, preparati a frittelle per noi da Marina da Cosenza Preparazione Pulire bene le cipolline, […]
In cucina con Anna: Carciofi ripieni gratinati La ricetta di oggi, preparata da Anna Maria Sparano, è a base di carciofi, un ortaggio originario dei paesi del bacino del Mediterraneo orientale. L’Italia è uno dei principali produttori insieme alla Spagna e viene coltivato prevalentemente in Puglia, Campania, Sicilia, Sardegna, Lazio e Toscana e presenta diversi tipi […]
A pranzo con Anna: Minestra di fave Oggi Anna Maria Sparano ha preparato per noi un piatto speciale, minestra di fave, un legume tutto primaverile dalle numerose proprietà benefiche. Si possono consumare crude, condite con olio e affiancate da salumi o formaggi. Ottime, come vedremo, se preparate come zuppe o minestre, per voi una […]
Gli arancini di riso di Anna Gli arancini sono un prodotto tipico agroalimentare italiano di origini siciliane. Questo fritto di riso è una delizia amata da tutti, a forma di arancia (dalla quale deriva il nome) e anche conica, gli arancini sono uno dei più caratteristici prodotti da rosticceria. Per noi oggi li […]
L’ antipasto di Francesco: “‘Nsalata i miricaniaddri” e bruschette con insalata di peperoncini Oggi vi presentiamo una ricetta tutta calabrese, inviataci da Francesco Serrecchia dalla Germania, ma originario di Altomonte (CS): ‘Nsalata i miricaniaddri, ovvero insalata di peperoncini piccanti. –Curiosità: Il nome miricaniaddri, deriva dall’ importazione americana nel dopoguerra di alcune specie di peperoncini […]
Venerdì Santo, a pranzo con Angela: Merluzzo con olive e pomodorini per secondo, broccoli di rapa Il Venerdì Santo per volere della tradizione non si mangia carne, Angela Marino ha preparato per noi un piatto a base di pesce, merluzzo con olive e pomodorini, un sapore tutto mediterraneo: Ecco la ricetta, facile e veloce da […]
A pranzo con Anna, Venerdi Santo pesce: Alici in tortiera Durante il periodo Quaresimale si attuano diversi riti, come il digiuno ecclesiastico ovvero l’astinenza dalla carne due volte l’anno, il Mercoledì delle Ceneri (per il rito ambrosiano il primo venerdì di Quaresima) e il Venerdì Santo. Ma i fedeli durante tutto il periodo evitano […]
A pranzo con Carolina: Muttateddra con cicoria e fagioli Per secoli il maiale è stato al centro dell’alimentazione in Calabria. La tradizione vuole che dopo l’allevamento dell’animale, la sua macellazione (che avviene generalmente tra dicembre e febbraio) e la preparazione di tutti i prodotti alimentari, diventava una vera e propria “festa” dove tutta la famiglia […]
Aspettando la Pasqua- I dolci di Anna: I cuculi, ricetta cosentina Inizia la settimana Santa e per tradizione in Calabria si preparano i cuculi, la cui ricetta e il nome cambiano a seconda della zona nella nostra regione. Per voi oggi la ricetta tradizionale di Cosenza, che prevede un impasto simile alla pasta frolla, preparati […]
Alle porte della Domenica delle Palme e della Pasqua, vi proponiamo un dolce tipico di queste festi: i Cuculi, “ciuaiuli” e cuddruri. La ricetta varia in base alle zone della nostra Calabria, noi proponiamo la ricetta altomontese (Altomonte, Cosenza), la cui preparazione prevede un impasto a lunga lievitazione, inviataci dalle signore Carolina Aloise, Mariella Caputo […]
