Tradizioni e Curiosità

La Gerusalemme che non ti aspetti: L’ elettrizzante mercato Mahane Yehuda

Viaggi- La Gerusalemme che non ti aspetti: L’ elettrizzante mercato Mahane Yehuda Se siete alla ricerca di nuovi sapori, piatti etnici e cibo di qualità, a Gerusalemme, fuori dalla città vecchia tra i vicoli del coloratissimo mercato Mahane Yehuda si concentra una ricca fonte di proposte gastronomiche provenienti da tutto il mondo ma soprattutto tutti […]

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A cena con Marina: Frittelle di cipuddrizzi o lampascioni

Cucina mediterranea: Cipuddrizzi o Lampascioni, in cucina con Marina- Frittelle di cipuddrizzi   Oggi vi proponiamo un’ altra ricetta con un ortaggio usato nella cucina tipica del sud, soprattutto in Calabria, Basilicata e Puglia, parliamo ancora dei lampascioni, in Calabria cipuddrizzi, preparati a frittelle per noi da Marina da Cosenza       Preparazione Pulire bene le cipolline, […]

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In cucina con Anna: Carciofi ripieni gratinati

In cucina con Anna: Carciofi ripieni gratinati   La ricetta di oggi, preparata da Anna Maria Sparano, è a base di carciofi, un ortaggio originario dei paesi del bacino del Mediterraneo orientale. L’Italia è uno dei principali produttori insieme alla Spagna e viene coltivato prevalentemente in Puglia, Campania, Sicilia, Sardegna, Lazio e Toscana e presenta diversi tipi […]

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L’ antipasto di Francesco: “‘Nsalata i miricaniaddri” e bruschette con insalata di peperoncini

L’ antipasto di Francesco: “‘Nsalata i miricaniaddri” e bruschette con insalata di peperoncini   Oggi vi presentiamo una ricetta tutta calabrese, inviataci da Francesco Serrecchia dalla Germania, ma originario di Altomonte (CS): ‘Nsalata i miricaniaddri, ovvero insalata di peperoncini piccanti. –Curiosità: Il nome miricaniaddri, deriva dall’ importazione americana nel dopoguerra di alcune specie di peperoncini […]

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A pranzo con Anna, Venerdi Santo pesce: Alici in tortiera

A pranzo con Anna, Venerdi Santo pesce: Alici in tortiera   Durante il periodo Quaresimale si attuano diversi riti, come il  digiuno ecclesiastico ovvero l’astinenza dalla carne due volte l’anno, il Mercoledì delle Ceneri (per il rito ambrosiano il primo venerdì di Quaresima) e il Venerdì Santo. Ma i fedeli durante tutto il periodo evitano […]

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A pranzo con Carolina: Muttateddra con cicoria e fagioli

A pranzo con Carolina: Muttateddra con cicoria e fagioli Per secoli il maiale è stato al centro dell’alimentazione in Calabria. La tradizione vuole che  dopo l’allevamento dell’animale, la sua macellazione (che avviene generalmente tra dicembre e febbraio) e la preparazione di tutti i prodotti alimentari, diventava una vera e propria “festa” dove tutta la famiglia […]

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I dolci di Anna, aspettando la Pasqua: I cuculi, ricetta cosentina

Aspettando la Pasqua- I dolci di Anna: I cuculi, ricetta cosentina   Inizia la settimana Santa e per tradizione in Calabria si preparano i cuculi, la cui ricetta e il nome cambiano a seconda della zona nella nostra regione. Per voi oggi la ricetta tradizionale di Cosenza, che prevede un impasto simile alla pasta frolla, preparati […]

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Aspettando la Pasqua: Cuddrure e ciuaciuli a lunga lievitazione, ricetta di Altomonte (CS)

Alle porte della Domenica delle Palme e della Pasqua,  vi proponiamo un dolce tipico di queste festi: i Cuculi, “ciuaiuli” e cuddruri. La ricetta varia in base alle zone della nostra Calabria, noi proponiamo la ricetta altomontese (Altomonte, Cosenza), la cui preparazione prevede un impasto a lunga lievitazione, inviataci dalle signore Carolina Aloise, Mariella Caputo […]