Tradizioni e Curiosità

La Gerusalemme che non ti aspetti: L’ elettrizzante mercato Mahane Yehuda

Viaggi- La Gerusalemme che non ti aspetti: L’ elettrizzante mercato Mahane Yehuda Se siete alla ricerca di nuovi sapori, piatti etnici e cibo di qualità, a Gerusalemme, fuori dalla città vecchia tra i vicoli del coloratissimo mercato Mahane Yehuda si concentra una ricca fonte di proposte gastronomiche provenienti da tutto il mondo ma soprattutto tutti […]

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A cena con Marina: Frittelle di cipuddrizzi o lampascioni

Cucina mediterranea: Cipuddrizzi o Lampascioni, in cucina con Marina- Frittelle di cipuddrizzi   Oggi vi proponiamo un’ altra ricetta con un ortaggio usato nella cucina tipica del sud, soprattutto in Calabria, Basilicata e Puglia, parliamo ancora dei lampascioni, in Calabria cipuddrizzi, preparati a frittelle per noi da Marina da Cosenza       Preparazione Pulire bene le cipolline, […]

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In cucina con Anna: Carciofi ripieni gratinati

In cucina con Anna: Carciofi ripieni gratinati   La ricetta di oggi, preparata da Anna Maria Sparano, è a base di carciofi, un ortaggio originario dei paesi del bacino del Mediterraneo orientale. L’Italia è uno dei principali produttori insieme alla Spagna e viene coltivato prevalentemente in Puglia, Campania, Sicilia, Sardegna, Lazio e Toscana e presenta diversi tipi […]

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L’ antipasto di Francesco: “‘Nsalata i miricaniaddri” e bruschette con insalata di peperoncini

L’ antipasto di Francesco: “‘Nsalata i miricaniaddri” e bruschette con insalata di peperoncini   Oggi vi presentiamo una ricetta tutta calabrese, inviataci da Francesco Serrecchia dalla Germania, ma originario di Altomonte (CS): ‘Nsalata i miricaniaddri, ovvero insalata di peperoncini piccanti. –Curiosità: Il nome miricaniaddri, deriva dall’ importazione americana nel dopoguerra di alcune specie di peperoncini […]

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A pranzo con Carolina: Muttateddra con cicoria e fagioli

A pranzo con Carolina: Muttateddra con cicoria e fagioli Per secoli il maiale è stato al centro dell’alimentazione in Calabria. La tradizione vuole che  dopo l’allevamento dell’animale, la sua macellazione (che avviene generalmente tra dicembre e febbraio) e la preparazione di tutti i prodotti alimentari, diventava una vera e propria “festa” dove tutta la famiglia […]

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I dolci di Anna, aspettando la Pasqua: I cuculi, ricetta cosentina

Aspettando la Pasqua- I dolci di Anna: I cuculi, ricetta cosentina   Inizia la settimana Santa e per tradizione in Calabria si preparano i cuculi, la cui ricetta e il nome cambiano a seconda della zona nella nostra regione. Per voi oggi la ricetta tradizionale di Cosenza, che prevede un impasto simile alla pasta frolla, preparati […]

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Aspettando la Pasqua: Cuddrure e ciuaciuli a lunga lievitazione, ricetta di Altomonte (CS)

Alle porte della Domenica delle Palme e della Pasqua,  vi proponiamo un dolce tipico di queste festi: i Cuculi, “ciuaiuli” e cuddruri. La ricetta varia in base alle zone della nostra Calabria, noi proponiamo la ricetta altomontese (Altomonte, Cosenza), la cui preparazione prevede un impasto a lunga lievitazione, inviataci dalle signore Carolina Aloise, Mariella Caputo […]