Cucina Rubriche

Ricette: I quadrucci di Angela con brodo di carne

Ricette: I quadrucci di Angela con brodo di carne La nostra Angela, calabrese doc, che vive a Milano, ha sperimentato una nuova ricetta, che ha condiviso con noi: Quadrucci in brodo. Ecco a voi questa particolare  e sfiziosa ricetta.   Ingredienti Uova; farina; prezzemolo; grana grattuggiato, brodo di carne, pepe nero.   Preparazione   Preparare […]

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In cucina con Assunta: Frittata antica con asparagi e pancetta

In cucina con Assunta: Frittata antica con asparagi e pancetta   Assunta, originaria di Altomonte (CS) che abita a Göppingen, Germania, ha condiviso con noi la ricetta di una frittata, semplice ma che ha radici profonde. Questa frittata veniva fatta anticamente, quando la povertà non permetteva a tutti di procurarsi ingredienti più pregiati, come salsicce, sopressate […]

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In cucina con Maria: La cuzzupa di Pasqua, ricetta cosentina

In cucina con Maria: La cuzzupa di Pasqua, ricetta cosentina La Pasqua è ormai vicina, siamo nella settimana Santa. Maria, dal centro storico di Cosenza, ha condiviso con noi la ricetta cosentina di un dolce tipico della tradizione Pasquale: Cuzzupa, cuculi. Che sia di buon augurio per tutti! Ingredienti 6 uova 300 g di zucchero […]

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Fantasia in cucina con Anna: Timballo di pasta ricoperto di melanzane

Fantasia in cucina con Anna: Timballo di pasta ricoperto di melanzane Oggi Anna Maria Sparano ha sperimentato un piatto che in è realtà molto conosciuto dai calabresi, soprattutto nel cosentino, aggiungendo un tocco particolare: Pasta al forno ripiena  (“pasta china”, senza polpettine) ricoperta da melanzane così da sembrare un tortino, timballo, ecco a voi ricetta […]